JUANE DE ARROZ

Ingredientes

· 1 Cucharada de aceite,
· 4 dientes de ajos molidos,
· 3 Cucharadas de sal,
· 6 tazas de caldo de pollo,
· 6 tazas de arroz,
· 3/4 taza de aceite,
· 3 cucharaditas de palillo,
· 1 cucharadita de pimienta,
· 1 cucharadita de comino,
· nuez moscada,
· 10 presas de pollo,
· 1/2 taza de agua caliente,
· 10 huevos duros, · 20 hojas bijau de soasadas.

Preparacion:

En una olla con aceite freír los ajos y añadir la sal y el caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocinar hasta que seque. En una sartén, calentar aceite con palillo, pimienta y nuez moscada. Agregar las presas de pollo, freírlas sazonando, añadir 1/2 taza de agua y cocinar por 10 minutos. Vaciar el arroz en un tazón grande y enfriar. Mezclar los huevos y agregarlos, lo mismo que el jugo del aderezo del pollo, separando las presas. Soasar las hojas de bijau. Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz. Acomodar un poco de arroz, luego una presa de pollo y 1/2 huevo duro, y cubrir con más arroz. Envolver bien los juanes, atando hacia arriba las hojas con pabilo procurando no haya entrada para agua. Acomodar los juanes en una olla grande con agua, y hervirlos por 1 hora. Luego se sacan y se sirven una unidad por cada plato y Feliz día de San Juan.