INGREDIENTES:
10 choclos rallados
5 huevos cocidos y partidos c/u en 5 partes
150 g de cebolla roja picada en cuadritos
3/4 taza de aceite vegetal
pancas (cáscara) de choclo y una mazorcas
Sal al gusto.
Opcional:
¼ de pecho del pollo (deshilachado)
¼ de chicharrón de chancho
¼ de aceitunas
PREPARACION:
Freír la cebolla hasta que quede blanco, no dorarlos. Una vez frío vaciar el aceite con la cebolla encima del choclo, remover bien y echar sal al gusto. Cuando esta la masa lista, colocar una panca de choclo sobre la mesa, colocar 3 cucharadas de la masa, poner una tajada de huevo, una porción del pollo deshilachado y una aceituna (si así lo desean), cubrir con otra cucharada de masa, envolver, cerrar y amarrar. Poner en una olla al fuego, poner las humitas paraditas y cubrir con agua, encima cubrir con pancas de choclo y tapar bien, se cocina por espacio de 60 minutos (calcular si esta bueno). Se retira del fuego, escurrir el agua, sacarlos de la olla y ponerlos en una fuente para que se enfríe. Servir con una tasa de café.
COMENTARIO DEL AUTOR:
Las humitas son un alimento de origen Andino, tradicional de Chile, Argentina, Bolivia, Ecuador y Perú. El sustantivo humita se deriva de la lengua quechua hablada en los Andes Centrales. El maíz Choclo es muy rico en hidratos de carbono ( 60 a 70 % de almidón y azucares) y un 8% de materia grasas. Los minerales que están presentes son magnesio, el fósforo, hierro y el potasio. El maíz es considerado el alimento base o fundamental en muchas comunidades de pocos recursos, por que su consumo nos aporta las calorías diarias necesaria para nuestro organismo, como una importante cantidad de proteínas. Su riqueza en fibra aporta un estado de saciedad y lleno (sin sensación de hambre) por periodos prolongados. La presencia de vitaminas del grupo B, especialmente a B1 o la tiamina., B7 o biotina, B9 y ácido fólico. El choclo o el maíz es una planta gramínea de origen centroamericano, se presenta con forma de espiga llena de granos carnosos amarillos o blancos y se la utiliza de diversas formas en la gastronomía.
Las humitas son un alimento de origen Andino, tradicional de Chile, Argentina, Bolivia, Ecuador y Perú. El sustantivo humita se deriva de la lengua quechua hablada en los Andes Centrales. El maíz Choclo es muy rico en hidratos de carbono ( 60 a 70 % de almidón y azucares) y un 8% de materia grasas. Los minerales que están presentes son magnesio, el fósforo, hierro y el potasio. El maíz es considerado el alimento base o fundamental en muchas comunidades de pocos recursos, por que su consumo nos aporta las calorías diarias necesaria para nuestro organismo, como una importante cantidad de proteínas. Su riqueza en fibra aporta un estado de saciedad y lleno (sin sensación de hambre) por periodos prolongados. La presencia de vitaminas del grupo B, especialmente a B1 o la tiamina., B7 o biotina, B9 y ácido fólico. El choclo o el maíz es una planta gramínea de origen centroamericano, se presenta con forma de espiga llena de granos carnosos amarillos o blancos y se la utiliza de diversas formas en la gastronomía.
